《刨冰的衛生問題》夏天吃冰注意選擇食材
夏天到了，不少民眾喜歡吃點刨冰、綠豆湯等冰品消暑，吃刨冰時，總是會加些紅豆、綠豆、薏仁、仙草等配料，雙和醫院營養師林宛儀建議，刨冰配料如果是紅豆、綠豆、薏仁、仙草等新鮮現煮食材，最好冷藏於攝氏七度以下低溫環境，以免造成腐敗。
林宛儀營養師表示，果醬、煉乳等食物雖然比較不會腐壞，但吃這些食物可能攝取過多糖份，增加身體負擔，因此這類食物不宜多吃。
如果是煮綠豆湯，選購綠豆時要注意包裝完整、有信譽商家，綠豆盡量完整、不要有爛掉現象。煮之前要先洗一下，泡水一段時間再煮；避免一次煮一大鍋從冰箱拿進拿出，可以考慮先分裝成數碗，每次想吃綠豆湯就拿所需的量。
林宛儀營養師也提醒，紅豆、綠豆、粉圓等食材澱粉含量較高，糖尿病患者吃太多，血糖很容易上升；高血脂患者如果吃得太甜，三酸甘油脂濃度也會上升。
若要避免熱量過高，可以考慮選擇仙草、愛玉、白木耳等食材，糖水不要太多，以減輕身體負擔。
內湖國泰診所營養師張斯蘭表示，炎炎夏日，喜歡吃剉冰消暑者應注意冰塊來源及食材保存的部分。
衛生指標菌(生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌)，常被用來作為監測食品是否遭受污染，或製程有無衛生缺失的重要指標，食品中檢出大腸桿菌群過多對體質虛弱者可能造成腸胃不適。
衛生指標菌如超過標準，可能是製作過程中的食材、器具、包裝過程遭受污染，或工作人員的個人衛生疏忽所造成，常溫保存更是助長微生物繁殖的最佳環境。
張斯蘭表示，大腸桿菌過多，容易有拉肚子等腸胃方面問題；電解質不平衡的話，則容易早成脫水的問題。
剉冰配料選擇建議選傳統的仙草、愛玉等；加上全穀類食物如燕麥等。不要選擇全榖根莖類，像是芋頭、地瓜等，因為根莖類需換算成飯，且若再用糖來蜜的話，其熱量又更高。張斯蘭營養師表示，55克的芋頭，約2塊芋頭，等同吃下1/4碗的飯，相當於吃下70卡的熱量。